01. Más que un plato: un ritual
Si se conversa con Pedro es muy posible que traiga a la mesa, además de unos tacos y una cerveza, una conversación sobre el poder de reunión que tiene la comida. “Lo chingón de que la gastronomía sea un gran pilar de la cultura mexicana es la convocatoria a la mesa”, dice mientras conversa con Condesa Gin. “Va más allá del plato per se o de la estética del lugar o la comida, es más bien lo que nos reúne. Si perdemos el foco de lo que realmente importa cuando te juntas a la mesa, que es la conversación y el estar cerquita, se pierde lo importante. Muchos de los nuevos restaurantes de la ciudad pueden tener platos diseñados específicamente para Instagram, pero es importante entender que lo que hay ahí es efímero”.
Así como en Reino Unido el pub es el espacio gastronómico tradicional por excelencia, el bistrot en París, y los bares de tapas en casi todo España, la cantina lo es en la Ciudad de México.
Es gracias a las tradicionales cantinas que, según Pedro, existe ese ritual de socialización. A ellas se va con amigos a jugar al domino o al cubilete, con familia por alguna celebración, o solo, en una pausa del trabajo. Si se frecuenta una en especial, uno se puede encontrar con vecinos y crear un vínculo con quienes atienden, ese espíritu de cercanía es lo que enamora a Pedro. PCafé tacobar es uno de sus bares preferidos en Roma Norte, que frecuenta los jueves por la noche. PBaltra u POROPEL son otros que puede elegir.
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Los rituales que con el tiempo definen quién eres
Los martes elige A CANTINA COVADONGA, en el mismo barrio, para encontrarse con amigos a jugar cubilete durante horas, entre cerveza y platos para compartir. “Creo en las tradiciones que uno mismo construye. Los rituales que con el tiempo definen quién eres. El cubilete de los martes con mis amigos, los asados en casa de mis papás, las gradas en el A ESTADIO OLÍMPICO UNIVERSITARIO. Hoy, mi ritual más importante y el que más me emociona es crear nuevos rituales junto a mis hijas, generar esas memorias es clave en la búsqueda de ser un buen papá”. Otros lugares que recomienda para comer son A MEROMA, A PUJOL y A MÁXIMO, o los clásicos A EL CARDENAL, A NICOS, A AZUL HISTÓRICO.
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02. Del local
Pedro comienza sus días con una taza de café. Si no es en su casa, disfruta de salir temprano, tomarse el tiempo de ir hasta la Condesa y sentarse en PBOREL , o a la Juárez para sentarse en la barra de PEL MINUTITO y organizar su día desde allí. El Minutito, de aspecto retro, solamente cuenta con una barra larga, otra pequeña sobre la ventana que da hacia la calle y a veces unas mesitas afuera. El espacio estrecho da la sensación de viajar a otros tiempos y sin duda abraza a cualquiera que se quiera tomar un minutito durante el día.
“Me gusta tanto desayunar que me cuesta mucho trabajo elegir un solo plato, casi siempre son dos. Uno tiene que ser con huevos y el otro puede ser un guisado o unas enchiladas o enfrijoladas. Me gusta desayunar en los mercados y en los puestos de barbacoa de la calle. Amo el huevo con chorizo con aguacate y salsa macha y los burritos de machaca con huevo y salsa verde”, cuenta Pedro, quien recomienda que toda persona que visita la CDMX debe probar los tacos al pastor. Los lugares que visita para disfrutar de unos buenos tacos son: PEL VILLAMELÓN, PEL CHERÁN, PDON JUAN, PEL JAROCHO, PTACOS CHARLY, PTACOS MANOLO y PTACOS DOMINGO taquería de reciente apertura, que se desprende de la Guía Domingo, los libros de tacos en la Ciudad de México, Tijuana y, próximamente, Guadalajara en los que ha colaborado como autor.
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"Una ciudad dentro de una ciudad"
Como buen chilango y amante de la gastronomía, Pedro visita, al menos una vez al mes, la A CANTINA COVADONGA. “Es como una ciudad dentro de una ciudad. Muestra del universo chilango, su prisa, su fuerza y sus increíbles tacos”, dice. “Soy muy chilango. Amo profundamente esta ciudad. Creo que, por más que lo intentes, nunca te la acabas. Si abres los ojos bien, siempre te vas a topar con algo inédito: un rincón, un sabor, una historia… No sé si podría vivir en otro lugar”. Al igual que las cantinas, los mercados son grandes protagonistas del paisaje cultural de la ciudad. “Es importante abrazar lo que somos, celebrar la globalización, pero no dejar de lado los espacios tradicionales de nuestro país”, comenta. Para comer comida callejera, Pedro recomienda A EL CENTRO. y sus alrededores, que tienen grandes joyas hablando de tacos, tortas y cocina de comal.
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03. EN MOVIMIENTO
Si bien Pedro residió durante siete años en la colonia Roma Norte –conocida por su ambiente artístico, vibrante y gran propuesta gastronómica–, al convertirse en padre tomó la decisión de mudarse y, con eso, cambiar un poco de estilo de vida. Ahora disfruta de la vida de barrio, tranquila y residencial, que atraviesa las calles de la PCOLONIA DEL VALLE. Si bien la arquitectura no es la más llamativa ni romántica si se compara con otras colonias de la CDMX, es perfecta para vivir en familia. Además, por su ubicación, Pedro puede moverse en bicicleta (su forma de transporte preferida) prácticamente a todos lados.Una de sus zonas favoritas para recorrer en bicicleta es PCIUDAD UNIVRSITARIA.
Este espacio, de más de 176 hectáreas, es el campus oficial de la Universidad Nacional Autónoma de México
(UNAM) y Patrimonio de la Humanidad desde 2007. Además de los edificios de las distintas facultades de la universidad, su biblioteca y demás espacios del estilo –todos de una arquitectura digna de admiración– C.U (que se pronuncia cé-u) reúne también a un teatro y sala de espectáculos, un museo de arte contemporáneo y otro de ciencia, y hasta un estadio de fútbol. Construido en 1952, el PESTADIO OLÍMPICO UNIVERSITARIO tiene una capacidad de 72.000 personas; y es la casa del Club Universidad Nacional, comúnmente conocido como UNAM o su apodo: los Pumas. “Este estadio es uno de mis vínculos más grandes con la ciudad”, dice Pedro, fanático del fútbol y del ritual que este conlleva.
Quickfire favorites
bar favorito para tomar Condesa Gin:
-CAFÉ TACOBAR BUna cantina con ambiente relajado y buena comida tradicional.
restaurantes favoritos:
-MEROMA .“hot spot” para probar comida contemporanea.
-el parnita .Un lugar vibrante con gran ambiente, perfecto para empezar la noche con tacos.
-pujol .Un clásico para un día especial, te recomiendo los tacos omakase.
-pink rambo .Cantina psicodélica dentro de una bodega que cuenta con una vibrante propuesta de cocteles.
-máximo bistrot .Restaurante insignia de Lalo García en la Ciudad de México.
el mejor spot para chillear en la noche:
-Bosfóro C Un bar acogedor perfecto para disfrutar de un mezcal y snacks.
el mejor spot para bailar:
-El Salón Los Ángeles Desde 1937, de los mejores lugares para bailar.
comida callejera favorita:
-El comal de Paty, en Parque España y Juan Escutia. Q No te puedes perder las tortillas hechas a mano.
Galeria Favorita:
–Museo de memoria y tolerancia M.
